Cozze infarinate
Come preparare la tradizionale ricetta delle cozze infarinate lucane.
Un antico antipasto della Basilicata, valido anche come secondo.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- 1,5 kg di cozze
- 100 grammi di farina di ceci, orzo, avena, fave, e semola
- 2 uova
- olio d’oliva
- e sale, quanto basta
Procedimento
Inizia a lavare le cozze e dopo averle pulite per bene disponile in una pentola.
Mettile a fiamma bassa e falle aprire tutte.
Togli, ora, le valve.
Adesso dovrai prima infarinarle e, in seguito, ungerlo nelle uova sbattute.
Per finire metti a friggere in olio bollente abbondante.
In pochi minuti la frittura lucana è pronta.