Ricette Lucane

 

Ricette lucane tipiche della regione Basilicata.

 

La cucina tipica lucana è sincera, ed è fatta di antichi sapori di una volta, da mangiare e riscoprire sulle tavole di oggi!

 

la pasta al forno è uno dei piatti più rinomati tra le ricette lucane

 

Ricette Lucane: tradizione da gustare

Nella tradizione gastronomica degli svariati cibi della Basilicata ritroviamo pietanze dal sapore inconfondibile.

 

Da nord a sud, e da est ad ovest l’eclettica cucina della terra di mezzo si presenta ricca di profumi e spezie.

 

A spadroneggiare, sulle tavole del lucano doc, sono senza dubbio, i prodotti da forno:

 

  • Pane 

 

  • Taralli

 

  • Focacce

 

  • Bruschette

 

  • Friselle

 

  • Pasta fatta in casa, lavorata a mano

 

Da non tralasciare le verdure, che spesso si sposano in maniera indivisibile con i primi piatti.

 

Conditi naturalmente con olio extravergine d’oliva, un’istituzione da queste parti.

 

Un altro prodotto che non manca mai nei piatti tipici della Basilicata è il formaggio.

 

piatti tipici della basilicata caciocavallo dop

 

Sono molte le eccellenze della gastronomia in campo lattiero caseario riconosciute alla regione Basilicata:

 

  • Mozzarelle

 

  • Trecce

 

  • Nodini

 

  • Scamorze

 

  • Burrate

 

  • Provoloni

 

  • Canestrati

 

  • Pecorino 

 

  • Caprino

 

  • Podoliche

 

Una produzione alimentare che contraddistingue la regione è la carne.

 

Il suo stesso nome ‘Lucania‘ probabilmente deriva da ‘Luganica‘.

 

Il nome, difatti, con cui i Romani distinguevano le salsicce prodotte in questo territorio.

 

Cucinata soprattutto alla domenica insieme a sfiziosi sughi, bolliti per ore, o preparata per farne salumi prelibati.

 

Da non dimenticare, inoltre, i pochi ma squisiti piatti di pesce, associati a legumi, verdure o insoliti condimenti.

 

I lucani sono, poi, maestri nella lavorazione di vini, rossi e bianchi.

 

Possono vantare una eccellente produttività in campo ortofrutticolo.

 

salsiccia lucana

 

Cibi Tradizionali e altri piatti lucani

  • Gli Antipasti tipici

 

  • I Piatti a base di carne

 

  • Le pietanze di Pesce

 

  • I Dolci

 

Che dire, io ho un po’ di acquolina…

 

Ma cominciamo subito con gli antipasti.

 

tipica focaccia lucana

 

Antipasti tipici lucani: ogni piatto un profumo indimenticabile

Tra le ricette tradizionali degli antipasti lucani che puoi preparare a casa ci sono:

 

  • Alici gratinate

 

  • U pastizz

 

  • Cocuzza savia

 

  • Frittura di verdure

 

  • Calzone alle erbette

 

  • Cozze fritte con farina di legumi e cereali, (mischiglio)

 

  • Cappucci e cicorie

 

  • Polpette di uova

 

  • Salandra ‘nzalat

 

  • i Panzerotti fritti

 

 

  • Baccalà crudo

 

  • Frittata dolce o piccante

 

 

  • Cuzzola

 

 

 

  • Verdure spadellate

 

  • Tortiera di cardi

 

  • Insalata di lampascioni

 

  • Frittata con la cicoria

 

  • Tortino di patate salsiccia lucana e peperoni cruschi

 

  • Acciughe al tartufo

 

  • Cicorie in salsa di pomodoro

 

  • Carote alla scapece

 

  • Cardi e uova

 

  • Cavolo seduto, azzis

 

  • Cipolline stufate

 

  • Focaccia di cipolla alla lucana

 

  • Patate e rafano

 

  • Sarde piccanti all’aceto

 

  • Uova pasticciate

 

  • Polpette di baccalà

 

  • Zuppetta

 

primi piatti della basilicata delle ricette lucane

 

I Primi piatti tipici lucani

La Basilicata a tavola tra i primi piatti offre una grandissima varietà di squisitezze.

 

Come pasta, zuppe e crostini, di terra, ma anche di mare, che spesso si fondono in sapori nuovi e pieni di gusto.

 

secondi piatti della basilicata

 

I Secondi Tipici delle ricette lucane

Nei secondi piatti, invece, la fantasia culinaria lucana si esprime nel modo più diverso possibile.

 

Da ovest a est e da sud a nord le pietanze mescolano profumi, carattere ed eccellenze di una terra, per tanti versi, ancora tutta da scoprire.

 

Specialità lucane a base di Carne

Tantissimi sono i secondi di carne.

 

Elemento tipico un territorio dove primeggia il maiale, ma anche ricette con agnello e capretto.

 

 

Cosa mangiare in Basilicata a base di Pesce

Ricorda, inoltre, che sono anche tanti i secondi di mare, anch’essi molto importanti nella cucina lucana.

 

Nelle magnifiche ricette lucane spiccano, infatti, quelli a base di pesce, o fatti con il baccalà.

 

 

Ed ora, passiamo ai piatti golosi.

 

mostacciuoli della basilicata dolci tipici delle ricette lucane

 

I Dolci della cucina tipica della Basilicata

I meravigliosi dolci lucani riscuotono sempre un successo annunciato!

 

Seppur nella semplicità sanno regalare al palato momenti indimenticabili e di irresistibile golosità.

 

Ecco alcuni tra i dolci lucani più ricercati:

  • Taralli con lo zucchero,

 

  • Calzoni con la ricotta,

 

  • Zeppole,

 

 

  • Panzerotti di castagne,

 

  • Mandorle al forno,

 

  • Mostacciuoli,

 

  • Calzoni alle mandorle,

 

  • Crostoli,

 

  • Focaccia al miele,

 

  • Torta alle prugne,

 

 

 

  • Biscotti con le mandorle al forno,

 

 

  • Torta lucana,

 

  • Naspro,

 

  • Ciambelle,

 

  • Frittata dolce,

 

  • Focaccia alla cannella,

 

  • Biscotti al mosto di vino cotto,

 

  • Cuscinetti,

 

  • Cannaricoli,

 

  • Torta di sangue di maiale alla materana, (Sanguinaccio),

 

  • Rosette,

 

  • Castagnaccio agli aromi

 

  • Bocconotti all’uva,

 

  • Susanielli,

 

  • Biscotti alla salvia,

 

  • Ruosciolo,

 

  • Cicirata.

 

Le ricette autentiche della Basilicata sono suggerite dalla mia cara mamma e dagli chef bravissimi della regione.

 

Se desideri ritrovare il gusto di una volta provale a fare a casa tua!

 

Molte sono semplici da preparare..

 

tour enogastronomici basilicata

 

I Tour enogastronomici

Ti piace il cibo tipico?

 

Allora partecipa ad uno dei tour tra enogastronomia e territorio, ogni assaggio sarà una sorpresa per il palato!