Anguilla di fiume
L’Anguilla di fiume alla lucana racchiude un sapore intenso tipico del territorio.
Vediamo come si prepara e quali sono gli accorgimenti da seguire per un piatto fatto ad hoc.
Ingredienti
Cosa serve per realizzare questo secondo di fiume:
- 1 anguilla
- 1 peperoncino
- 2 pomodori
- foglie di menta
- foglie di alloro
- 1 patata
- sale
- e olio extravergine d’oliva
Preparazione dell’anguilla di fiume alla lucana
Per prima cosa spella l’anguilla.
Fai un taglio circolare sotto alla testa. Ora appendila ad un gancio, e tira tutta la pelle verso il basso.
Tagliala, poi, a pezzi e lavala per benino.
Trita la menta.
Cottura
Prendi una padella e fai soffriggere l’alloro ed il peperoncino.
Fai lessare anche la patata, e privalal della pellicina.
Aggiungi, quindi, i pezzi di anguilla e i pomodori. Ricordati di rimuovere l’alloro.
Fai cucinare il tutto per circa 15 / 20 minuti in padella con un coperchio sopra.
Aggiungi il sale quanto basta e la menta tritata e servi in tavola.
– Prova le orate al cartoccio con funghi champignon.
