Arrosto di maiale e verdure
La ricetta tipica dell’Arrosto di maiale e verdure della Basilicata.
Un piatto lucano dal sapore unico del territorio.
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti necessari per cucinarlo:
- 1 kg di filetto di maiale
- 2 bicchieri di vino bianco
- 400 gr. di piselli
- 180 grammi di carote
- 500 gr. di patate
- salvia
- rosmarino
- aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale, q.b.
Procedimento
Prendi il maiale e mettilo legato in casseruola insiie alle erbe, salvia e rosmarino.
Fai rosolare da entrambi i lati, e, in seguito, aggiungi un po’ di sale e fai sfumare con un po’ di vino bianco secco.
Fai cuocere ora a fuoco lento.
Nel frattempo fai sbollentare le carote e le patate, per poi tagliarle e metterle da parte.
Affetta, ora, l’arrosto e mettilo in una teglia da forno.
Separalo dal fondo di cottura che userai per cuocere i piselli.
Unisci, infine, le patate e le carote.
Metti, per concludere, in forno per 10 minuti un quarto d’ora.
– Ragù di involtini e pancetta di maiale..
