Filetti di spigola alla Malvasia lucana
Piatto tipico della Basilicata i filetti di spigola alla malvasia lucana hanno un sapore molto fresco.
Vediamo come fare a preparare questo gustoso secondo del territorio.
Ingredienti
Cosa ti serve:
- 4 spigole
- un bicchiere e mezzo di vino Malvasia della Basilicata
- 2 spicchi di aglio
- un grapppolo di uva bianca abbastanza grande
- 1 piccolo mazzo di rosmarino fresco
- un po’ di timo
- 1 cucchiaio di buccia d’arancia gratttugiata
- un cucchiaio di buccia di limone grattugiata
- e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulisci e sfiletta bene le spigole. Togli tutte le spine.
Lava, quindi, gli acini dell’uva e sbucciali.
In una teglia da forno prepara:
- olio d’oliva
- aglio a fette
- il rosmarino
- il timo
- gli acini dell’uva già sbucciati
- e un bicchiere di vino Malvasia
Cottura
Inserisci nel forno già caldo a temperatura di 180 gradi per circa 5 minuti.
Adagia poi i filetti di spigola.
Aggiungi, poi, un po’ di sale, il limone e l’arancia gattugiati.
Finisci di scolare l’altro vino bianco e riponi di nuovo in forno.
Attendi, ora, altri 6 / 7 minuti e servi in tavola con il fondo cosparso di acini d’uva.
Sarà un successo garantito!
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