Beccacce ripiene alla lucana


beccacce ripiene della basilicata

Beccacce ripiene alla lucana

La ricetta tradizionale della Basilicata per cucinare le beccacce ripiene come da tradizione.

In Lucania sono ancora molto note sulle tavole della regione.

Vediamo cosa serve per prepararle.

 

Ingredienti

Gli ingredienti necessari sono:

  • 4 o 5 beccacce 
  • pane casereccio 4, 5 fette
  • 4 fette di pancetta di maiale
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • brodo
  • farina
  • alloro
  • strutto
  • vino bianco secco
  • sale
  • e pepe

 

Preparazione

Pulisci per bene le beccacce. In seguito inizia a farcirle con alloro, aglio, pepe, e sale.

Mettile a cuocere e coprile con la pancetta. Fai continuare, poi, la cottura, aggiungendo lo strutto.

Falle rosolare per bene, ed aggiungi, quindi, la cipolla tagliata a fettine.

Bagna il tutto con un po’ di vino bianco, ed aggiungi, infine, il brodo.

Lasciale cuocere per circa 20 minuti. E nel frattipo fai arrostire il pane.

Puoi servire le beccacce alla lucana con il pane abbrustolito ed un po’ di brodo.

 

– l’antica ricetta delle lumache alla menta..