Zuppa di pesce del Tirreno


zuppa di pesce del tirreno

Zuppa di pesce del Tirreno

Come preparare la tipica zuppa di pesce del Tirreno.

Vediamo prima cosa serve per cucinarla.

scorfano

Ingredienti

Gli ingredienti per la zuppa di pesce lucana sono:

  • 2 scorfani di media grandezza
  • 2 / 3 polipi
  • 4 fette di pescatrice
  • 4 scampi
  • 6 seppie
  • 4 gamberoni

gamberoni per la zuppa di pesce del tirreno

  • 2 cipolle
  • 600 grammi di molluschi misti
  • 200 grammi di filetti di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

pane casereccio basilicata

  • 4 fette di pane casereccio
  • un piccolo ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • timo, un rametto
  • sale
  • e pepe

padella larga

Preparazione della zuppa di pesce della Basilicata

Metti a soffriggere le cipolle in una padella abbastanza larga.

Cala nella padella prima i polipi e le seppioline.

Aggiungi, in seguito, gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni.

Come ultimi i molluschi misti.

Sfuma con un po’ di vino e fai cuocere il tutto a fuoco lento.

Prepara a parte un sughetto in un tegame con olio, aglio, i pezzetti di pomodoro e un pizzico di sale.

A metà cottura, poi, aggiungi questo sughetto al pesce.

pepe

Come si serve

Fai terminare la cottura della zuppa a fuoco lento.

Servi a tavola con un po’ di pepe, aggiungi il prezzemolo tritato, timo, e le fette di pane casereccio fritto.

Sentirai tutto il sapore del mare!

– Prova anche il baccalà alla lucana.