Pitta di alici alla lucana
Per fare la pitta di alici tipica della Basilicata bastano pochi ingredienti.
Vediamo come procedere per fare un ottimo antipasto lucano.
Ingredienti
Gli ingredienti utili sono:
- 1 Kg di farino tipo 00, o tipo 2
- 5 grammi di lievito
- 1 litro di acqua un po’ tiepida
Per farcire la pitta:
- 600 grammi di alici a pezzetti, già pulite e senza lische
- 2 cucchiai di peperone secco in polvere
- 1 bicchiere di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di atrutto
- un bianco d’uovo
- sale, quanto basta
Procedimanento
Per prima cosa impasta la farina con acqua e lievito.
Metti l’impasto a lievitare per circa 2 ore.
Prendi ora una teglia da forno e cospargila con lo strutto, nella parte interna.
Ottieni una sfoglia sottile dall’impasto e riempilo con 4/5 alici la polvere di peperone ed un bicchiere di olio.
Arrotola, dunque, la pasta che spianerai in seguito.
Standi, ora, la sfoglia nella toritiera, aggiungi le altre alici e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Spennella con il bianco d’uovo.
Lascia stare in forno a 180 gradi per circa 1 ora.
Il piatto è pronto!
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