Vitello alle verdure


vitello con verdure

Vitello alle verdure

Come cucinare il vitello alle verdure tipico della Basilicata.

Un piatto lucano molto ricco e saporito.

 

Ingredienti

Quali sono gli ingredienti necessari:

  • 500 gr. di muscolo di vitello
  • 250 gr. di pomodori rossi
  • 300 gr. di funghi freschi
  • 2 peperoni
  • vino bianco secco
  • farina
  • basilico
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino piccante
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, q.b.

 

 

Procedimento

Prepara la cipolla per poi affettarla.

Mettila a soffriggere nell’olio d’oliva in una padella.

Aggiungi, adesso, la carne tagliata a pezzi mescendo sopra un mezzo bicchiere di vino bianco.

Fai cuocere per circa mezz’ora.

Dopo averli accuratamente lavati, fai a fettine i peperoni, i funghi e i pomodori.

Ora li puoi unire a cuocere insieme alla carne.

Aggiungi, anche, il peperoncino e i basilico, con il prezzemolo già tritato precedentiente.

Durante la cottura metti un po’ di sale, quanto basta.

E aggiungi, se necessario, un po’ d’acqua man mano che il vitello si cuoce.

Verso fine cottura prendi 2 cucchiai circa di farina, e amalgama il contenuto.

Servi caldo.

 

– la ricetta dell’agnello alla contadina..