Calamari ripieni


calamari ripieni

Calamari ripieni

Un altra squisitezza lucana a base pesce è rappresentata dai Calamari ripieni.

Vediamo quali sono gli ingredienti e come prepararli in cucina.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per fare i calamari ripieni alla lucana sono:

  • pomodorini freschi,
  • 600 gr di calamari,
  • aglio,
  • 1 uovo sbattuto,
  • prezzemolo tritato,
  • olive snocciolate, una manciata,
  • capperi,
  • mollica di pane casereccio,
  • olio di oliva,
  • e sale.

prezzemolo tritato

Preparazione

Svuota i calamari e lavali per bene.

Cuoci le zampette in una padella con olio d’oliva per pochi minuti.

Bagna la mollica di pane e strizzala dopo averla bagnata.

Prepara, poi, una terrina dove andrai ad amalgamare insieme con l’uovo:

  • la mollica
  • i capperi,
  • le olive snocciolate,
  • aglio e prezzemolo tritati,
  • il sale,
  • e le zampette già cotte e fatte a pezzetti.

tegame

Cottura dei calamari ripieni

Con l’impasto riempi i calamari, ed in seguito, chiudili con uno stecchino.

Cuoci, infine, il tutto in un tegame con olio d’oliva e sale, ed un po’ di vino bianco.

Copri il tegame con un coperchio, e fallo cuocere per mezz’ora.

In poco tempo potrai gustare un piatto degno della cucina della Basilicata.

E ricorda di assaggiare anche le altre specialità del territorio.

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