Cotechino di maiale alla lucana
La ricetta del cotechino di maiale alla lucana buona e gustosa.
Altro secondo tipico della Basilicata che non manca mai sulle tavole della regione.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- Cotenna di maiale, da 10 / 12 cm di largghezza
- 220 grammi di lardo tagliato a fette
- 500 grammi di salsa di pomodoro
- prezzemolo
- aglio
- sale
- strutto, o olio d’oliva
- peperoncino
Preparazione del cotechino di maiale in stile Basilicata
Trita il prezziolo. Fai un soffritto con l’aglio, peperoncino, prezzemolo e lo strutto, o l’olio d’oliva.
Da parte metti a sbollentare la cotenna di maiale.
Spalma, in seguito, il soffritto preparato precedentiente, e copri con una fetta di lardo.
Arrotola la cotenna e usa uno stuccadenti per fermarla.
Continua l’operazione per fare tanti rotolini.
Quando avrei terminato i rotoli, mettili in una casseruola.
Aggiungi, infine, la salsa di pomodoro e porta a cottura il tutto.
