Ragù di involtini e pancetta di maiale
Vediamo la ricetta e il procedimento del Ragù di involtini e pancetta di maiale.
Un piatto di carne tipico della Basilicata dal sapore indiscusso.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- pancetta di maiale
- 4 fette di carne di vitello, per fare gli involtini
- pane raffermo
- 700 grammi di salsa di pomodoro
- lardo
- 2 uova
- formaggio pecorino
- prezzemolo
- aglio
- olio d’oliva
- sale
- e pepe
Prodedimento
Prendi il pane grattato, e crea un impasto con le uova, il pecorino grattugiato, l’aglio ed il prezzemolo.
Aggiungi un po’ di sale e pepe.
Prendi, ora, il composto e stendilo sulla pancetta.
Lo andrai, poi , a chiudere con uno spiedino.
Stendi, in seguito, le fette di carne per poi aggiungere il lardo, l’aglio, il prezziolo già tritato, il formaggio, pepe e sale quanto basta.
Arrotolali e chiudili con uno spiedino.
Prendi, adesso, una casseruola con un po’ di olio d’oliva e dentro mettici gli involtini e la pancetta.
Falli rosolare per benino, ed aggiungi, in seguito, la salsa di pomodori.
Aggiungi, se serve, un po’ di sale e portalo a cottura.
Ecco pronto un secondo di carne lucano, il cui ragù ti sarà utile per condire anche la pasta.
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