Baccalà ai peperoni


Come puoi fare il baccalà ai peperoni tipico della Basilicata.

baccalà e peperoni

Baccalà ai peperoni

Vediamo ora come preparare il famoso Baccalà ai peperoni.

E’ un secondo di pesce molto semplice e veloce da fare, specie se hai poco tempo a disposizione.

Un altro tipico piatto della cucina tradizionale lucana.

peperoni

Ingredienti

Per cucinare questo squisito secondo di pesce ti serviranno pochissimi ingredienti:

  1. 800 grammi di baccalà bagnato,
  2. 300 grammi di peperoni secchi,
  3. aglio,
  4. prezzemolo,
  5. peperoncino,
  6. olio extravergine d’oliva,
  7. pepe bianco
  8. e sale.

in padella

Preparazione del baccalà e peperoni

Lessa per prima cosa il baccalà. Soffriggi, da parte, i peperoni.

Nella frittura usa l’olio d’oliva l’aglio ed il prezzemolo, ed i pepe.

Infine unisci tutto insieme e servi il piatto a tavola.

I Piatti con il Baccalà in Basilicata

In Basilicata i piatti di pesce con il baccalà sono diversi e molto usati in tutta la regione.

Ce ne sono tanti, e tutti hanno un sapore unico ed intenso come vuole la tradizione locale.

origine del nome

Curiosità

Il termine Baccalà deriva dalla parola tedesca bakkel-jau che significa “pesce salato”.

Era una parola utilizzata in molte lingue neolatine per identificare un qualcosa di duro.

Bakel-jau, infatti, vuol dire duro come una corda.

avigliano ppotenza

Ad Avigliano

Nella provincia di Potenza, specie ad Avigliano, è molto conosciuto quello alla lucana.

Un altro piatto tradizionale, preparato con i peperoni cruschi.

– Da provare anche all’ortolana e alla contadina.