Cosciotto di agnello e acciughe


cosciotto di agnello e acciughe

Cosciotto di agnello e acciughe

Come si prepara il cosciotto di agnello con acciughe tipico della Basilicata.

Un secondo di carne tipico lucano da fare in poco tipo.

 

Ingredienti

Cosa serve per prepararlo:

  • 1 cosciotto di agnello
  • 6 0 7 acciughe salate
  • 3 spicchi di aglio
  • strutto
  • olio di oliva
  • aceto
  • vino bianco secco
  • rosmarino
  • pepe nero
  • sale

 

Procedimento

Tagli a pezzi il cosciotto di agnello e mettilo a rosolare in una pentola alta, con lo strutto e un po’ di olio d’oliva.

Dopo circa 5 minuti aggiungi il vino bianco facendolo evaporare.

Pulisci le acciughe dalle lische e spezzettale, per poi aggiungerle in pentola.

Metti anche l’aglio tritato, il sale quanto basta, e un po’ di rosmarino.

Sala il tutto e prosegui la cottura per circa 3 quarti d’ora.

A cottura quasi terminata, aggiungi un pochino di aceto e pepe fresco.

Ecco pronto un altro succulento piatto della cucina lucana.

 

– prova anche l’agnello alla venosina..