Gallo farcito
Come si cucina il gallo farcito tipico della Basilicata.
Una ricetta antica lucana dal sapore unico e molto sostanziosa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 gallo ruspante
- frattaglie di gallo
- 800 grammi di salsa di pomodoro
- 2 uova
- pecorino
- pane raffermo
- aglio
- prezzemolo
- olio di oliva
- pepe
- sale
Procedimento
Pulisci il gallo e fallo rosolare da ambo i lati.
Fai soffriggere le frattaglie.
Dopodichè crea un composto con le frattaglie stesse, il prezzemolo, la mollica di pane, l’aglio, il sale ed il pepe.
Farcisci il galletto con l’impasto creato.
Chiudi per bene il gallo farcito con il filo da cucina e riponilo in una casseruola.
Aggiungi, ora, un po’ di olio d’oliva e la passata di pomodoro.
Cuocilo a fuoco lento per circa un’ora.
– la ricetta del coniglio con i peperoni secchi..
