Maiale e peperoni
Un altro piatto tipico della Basilicata è il maiale con i peperoni all’aceto.
Vediamo la ricetta tradizionale lucana per cucinarlo in poco tipo.
Ingredienti
Ecco cosa serve:
- 6/8 puntine di maiale
- 4 o 5 peperoni gialli o rossi
- mezzo litro di aceto
- 1 spicchio di aglio
- 4 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa lava e pulisci i peperoni.
Togli i semi e il picciolo. Tagliali, adesso, a fette lunghe, e metti a bollire l’aceto, dove andrai a versare i peperoni.
Aggiungi nella pentola i chiodi di garofano, le foglie di alloro ed uno spicchio grosso d’aglio.
Prendi le puntine di maiale e tagliale in porzioni singole.
Mettile, in seguito, a rosolare aggiungendo un bicchiere d’aqua.
Aggiungi i peperoni che avrai fatto sgocciolare precedentemente.
Aggiungi, poi, il sale, e fai completare la cottura.
I piatti a base di maiale sono secondi tipici della regione, ed in Basilicata ce ne sono moltissimi.
Prova anche le braciole di maiale alla lucana..
