Baccalà alla potentina
La ricetta lucana per gustare il tipico baccalà alla potentina.
Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti
Ecco cosa ti serve per fare il baccalà come lo fanno a Potenza:
- 1,5 kg di baccalà
- 100 grammi di uva passa
- succo di pomodoro
- pinoli
- 130 grammi di olive nere
- 1 cipolla
- olio di oliva
- e sale
Preparazione
Taglia il baccalà a pezzi. Metti ad ammorbidire l’uvetta in acqua.
Togli, ora, le lische al baccalà, e mettilo a soffriggere in mezzo bicchiere di olio di oliva, con una cipolla affettata in modo sottile.
Aggiungi, quindi, 2 o 3 cucchiai di pomodoro concentrato diluito in poca acqua.
Ed ancora, aggiungi l’uva passa ammorbidita e le olive nere.
Copri il tegame con un coperchio e fallo cuocere con fiamma moderata.
Aggiungi i pinoli.
In pochi minuti sarà pronto uno squisito piatto tutto lucano.
– provalo con le cipolle.
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