Calzone impastato
Il famoso Pastizz della Basilicata è il tipico Calzone impastato.
Ecco la ricetta tradizionale per prepararlo al meglio.
Ingredienti
Cosa serve per creare l’impasto:
- 1 kg di farina di grano duro
- 4 cucchai di olio d’oliva o 2 di sugna di maiale
- acqua
- e sale, q.b.
Cosa serva per fare il ripieno:
- 1 kg di carne di maiale
- 150 grammi di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- aglio
- sale
Procedimento
Prepara prima l’impasto con gli ingredienti sopra descritti.
Mentre fai riposare la pasta preparata, prendi la carne di maiale e tagliala in modo sottile.
Trita bene il prezzemolo, ed aggiungi, uno spicchietto d’aglio, sempre tritato.
Inizia a fare la sfoglia, e, quindi, crea un composto con gli ingredienti per farcire il calzone.
Riempi, dunque, i dischi di sfoglia che hai ottenuto dall’impasto e ricordati di chiudere per bene i bordi.
Bagna, ora, con un pennellino da cucina, la parte superiore dei calzoni con il rosso delle uova.
Con l’aiuto di una forchetta fai, alla fine, dei buchi sui calzoni ripieni, senza andare molto a fondo.
Metti, quindi, in forno calo a 220 gradi.
In breve otterrai un piatto lucano molto gustoso!