Polpette di uova alla lucana
La ricetta tipica delle Polpette di uova alla lucana.
Un antipasto che è anche un secondo, o un contorno, tradizionale della Basilicata.
Ingredienti
Cosa serve per prepararlo:
- 4 / 5 uova
- mollica di pane raffermo
- formaggio grattuggiato, pecorino, grana, o parmigiano
- pepe nero
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale, q. b.
Procedimento
Prendi le uova e sbattile bene in una scodella.
Ora crea una amalgama con la mollica di pane, il formaggio, e i prezzemolo tritato.
Aggiungi il pepe nero ed il sale.
Se ti accorgi che il composto è molto denso, aggiungi un po’ d’acqua per renderlo più fluido.
Ora devi usare le mani.
Prendi piccoli tocchetti dell’impasto e ruotali per formare le palline.
Prepara l’olio bollente dovre andrai ad immergere le polpette.
Ricordati di farle friggere da entrambi i lati.
Puoi mangiarle fritte o in alternativa, dopo averle fritte metterle nel sugo.