Ricetta Calamari ripieni come da tradizione materana.
Preparazione e cottura per un risultato di successo in cucina.
Calamari ripieni in padella o in pentola
Un altra squisitezza lucana a base pesce è rappresentata dal Calamaro ripieno.
Vediamo quali sono gli ingredienti e come farli in cucina.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per fare i calamari imbottiti alla lucana sono:
- pomodorini freschi,
- 600 gr di calamari,
- aglio,
- 1 uovo sbattuto,
- prezzemolo tritato,
- olive snocciolate, una manciata,
- capperi,
- mollica di pane casereccio,
- olio di oliva,
- e sale.
Preparazione
Svuota i calamari e lavali per bene.
Cuoci le zampette in una padella con olio d’oliva per pochi minuti.
Bagna la mollica di pane e strizzala dopo averla bagnata.
Prepara, poi, una terrina dove andrai ad amalgamare insieme con l’uovo il ripieno per calamari:
- la mollica
- i capperi,
- le olive snocciolate,
- aglio e prezzemolo tritati,
- il sale,
- e le zampette già cotte e fatte a pezzetti.
Come cucinare i calamari ripieni
Con l’impasto riempi ogni calamaro completamente, senza lasciare spazi vuoti.
Ed in seguito, chiudili con uno stecchino.
Cuoci, infine, il tutto in un tegame con olio d’oliva e sale, ed un po’ di vino bianco.
Copri il tegame con un coperchio, e fallo cuocere per mezz’ora.
In poco tempo potrai gustare un piatto degno della cucina della Basilicata.
E ricorda di assaggiare anche le altre specialità del territorio.
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